Помидоры дольками с желатином на зиму заготовки. Рецепт быстрой консервации без стерилизации
Из года в год, трудолюбивые хозяюшки отыскивают новые, необычные рецепты зимних заготовок, чтобы отведать чего-нибудь интересного, непривычного и, конечно же, удивить родных и гостей новыми вкусами.
Сегодня хитом стали помидоры с добавлением желатина, который помогает сохранить великолепный вкус и лучшие качества томатов.
Ведь нет ничего приятнее, в холодный зимний вечер, открыть баночку вкуснейших консервированных помидор, которые заготавливались летом. Предлагаю рассмотреть популярные рецепты…
Томаты с добавлением желатина понравятся многим и запомнятся на долго. Они напоминают вкус свежих овощей, а так же станут превосходным дополнением любого блюда.
Ингредиенты:
- Помидоры средних размеров - 700 гр.
- Вода - 1 литр
- Сахар - 3.5 ст. ложки
- Соль - 2 ст. ложки
- Уксус 9% — 1 десертная ложка
- Желатин гранулированный - 10 гр.
- Лавровый лист - 1шт.
- Черный перец - 3-5шт.
Приготовление:
Первым делом мы размачиваем гранулированный желатин в воде, чтобы он набух.
Затем подготавливаем литровые банки к консервации, хотя мы помидоры не стерилизуем, но банки перед их закладкой простерилизовать все-таки необходимо.
Утрамбовать максимально плотно в банки.
Приступаем к приготовлению заливки: ставим кастрюлю наполненную водой на огонь и доводим до кипения. Добавляем соль, сахар и специи и кипятим на протяжении 4 минут. Затем вливаем набухший желатин и тщательно перемешиваем.
Банку с томатами заливаем горячим рассолом, герметично закупориваем крышкой и ставим в теплый темный угол.
Вот и все! Оригинальные помидоры в желатиновой заливке готовы!
Приятного аппетита!
Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!
Кто желает разнообразить зимние заготовки - это рецепт непременно для вас! Он прост, вкусен и полезен. Ингредиенты указаны на 1 литровую банку (у меня 2 по 0.5 л.)
Ингредиенты:
- Помидоры - 600 гр
- Лук - 2шт.
- Укроп - 1 пучок
- Черный перец горошком - 10 шт.
- Вода - 500 мл
- Соль - 1 ст. л.
- Сахар - 1 ст. л
- Уксус 9% - 3 ст.л.
- Желатин - 1.5 ст.л.
Приготовление:
Первым делом нам необходимо вымыть помидоры, дать им высохнуть. Затем разрезаем помидоры пополам, если у вас крупного размера томаты, тогда разрезаем на 4 части.
Лук нарезаем тоненькими полукольцами
На дно заранее простерилизованной банки выкладываем веточку укропа, 2-3 горошины черного перца, нарезанный лук, затем укладываем в банку срезом вниз помидоры, периодически чередуя со слоем лука.
Желатин разводим небольшим количеством воды, для того чтобы он набух и его было легче вводить в маринад.
Ставим кастрюлю с водой на плиту, добавляем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Когда вода начнет закипать, вводим желатин и быстро размешиваем до полного растворения.
Затем вливаем уксус, перемешиваем и заливаем заполненные банки маринадом.
Ставим банки в кастрюлю, накрываем прокипяченной крышкой и стерилизуем 10 минут после закипания воды, затем достаем банки и герметично закручиваем.
Переворачиваем дном к верху и оставляем остывать. Храним желейную заготовку в прохладном месте. 
Перед подачей на стол, поставьте банку в холодильник, чтобы желе загустело.
Приятного аппетита!
Помидоры в желатине без замачивания
Еще один вкуснейший рецепт помидор в желе, однако, в этом рецепте мы желатин засыпаем прямо в банку, а не разводим предварительно в маринаде.
Ингредиенты:
- Томаты - 600 – 700 гр.
- Лук - 1шт. (маленькая головка)
- Чеснок - 2 зубка
- Перец душистый горошком - 5 шт.
- Пищевой желатин - 1 ст. ложка
- Лимонная кислота - 0.25 ч. л.
- Сахар -2 ст. ложки
- Соль - 1 ст. л.
Количество пропорций указано на 1 литровую банку.
Процесс приготовления:
Перед подачей на стол, обязательно поставьте в холодильник, чтобы желатин схватился.
Наша закуска готова! Это отличное дополнение мясных, картофельных и макаронных блюд, ваши близкие останутся довольны!
Простой рецепт помидор в желатине на зиму
Продолжая тему заготовок помидор в желатине, хочу еще предложить проверенный мною рецепт. Это отличная идея для очень крупных помидор или с дефектами, которые просто так не закатать.
Нам понадобится:
- Помидоры - 600-700гр.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Желатин - 0.5 ст. ложек (1 литровую банку)
- Вода - 1 литр
- Сахар - 2 ст. л.
- Соль - 1 ст. л.
- Уксусная эссенция - 1 ч. л.
Предварительно промытые помидоры разрезаем на четыре части, если у вас небольшие томаты, тогда на пополам.
На дно банки кладем несколько тонко нарезанных колечек лука, здесь нужно не перестараться, так как вкус может испортиться.
Заполняем банку помидорами срезом вниз по горлышко.
Приступаем к приготовлению заливки: замачиваем желатин в теплой кипяченой воде. Когда он набухнет, на водяной бане распускаю его для более жидкого состояния
Параллельно приготавливаю рассол: в кипящую воду добавляю соль, сахар и перемешиваю, затем добавляю желатин и тщательно перемешиваю до полного растворения, затем снимаем с огня. Желатин не кипятим.
Заливаем банки с помидорами горячей желатиновой заливкой.
Вливаем в банку уксусную эссенцию (в литровую банку 1 ч.л, в 3-х литровую 2 ч.л.) и накрываем крышками, предварительно я обдаю их кипятком, но не кипячу, т.к. банки с помидорами будут стерилизоваться.
Отправляем наши банки стерилизоваться на 15 минут. Как стерилизовать заполненные банки, описано в рецептах выше, не буду повторяться.
Затем герметично закупориваем, переворачиваем вверх дном до полного остывания и отправляем в прохладное место.
Примечание:
Чайные ложки разного размера, я использую среднего;
Уксусную эссенцию я добавляю из расчета 1 ч.л на 1 литр воды, на 3-х литровую банку 2 ч.л;
На 1 литровую банку приблизительно расходуется 400 мл заливки, но нужно брать во внимание плотность укладки помидор, поэтому я делаю чуть больше заливки;
По желанию можно положить 1-2 гвоздики на литровую банку.
Вкуснейших вам заготовок!
Видео рецепт:
На этом у меня все! Надеюсь вам понравились рецепты и вы с удовольствием будете по ним готовить! Если у вас есть свои проверенные рецепты поделитесь пожалуйста ими в комментариях!
Будьте здоровы! Берегите себя и близких!
В холодные зимние месяцы, консервированные овощи, фрукты существенно позволяют разнообразить меню, а так же пополнить организм необходимыми витаминами. Поэтому хозяйки максимально стараются «загрузить» закрома в кладовой и погребе - варят варенье, компоты, маринуют овощи, солят, делают салаты. Большинство доверяют проверенным рецептам, которые предсказуемы и опробованы на родных и близких.
Другие же с нетерпением ждут периода консервации, чтобы поэкспериментировать с ингредиентами и специями, открыть для своей семьи новые, интересные, порой необычные рецепты.
Как вы уже наверняка догадались из названия статьи, сегодня мы пойдем вторым путем и приготовим помидоры в желатине на зиму - это отличное решение, когда есть в наличии треснувшие или слишком большие помидоры, которые не пригодны для консервирования целиком. Предлагаю вашему внимаю, подборку проверенных рецептов желейных помидор, с стерилизацией и без, с луком, петрушкой и др. овощами.
Этот рецепт приготовления без стерилизации, что существенно сокращает время на консервацию и сохраняет полезные вещества и витамины, которые так важны для организма в холодную пору года.
Ингредиенты:
Вода – 2 л;
Сахар – 100 гр.;
Соль – 60 гр.;
Перец горошком – 3 шт.;
Лавровый лист – 3 шт.;
Уксус 80% — 25 мл;
Желатин – ½ ч.л.;
Помидоры – 750 гр.;
Лук – 2 головки;
Гвоздика.
Количество ингредиентов в рецепте указано на 1 двухлитровую банку.
Приготовление:
Первым делом замочим желатин в стакане холодной воды на час. За это время мы подготовим овощи к консервации и сделаем маринад.
Помидоры для консервирования по этому рецепту должны быть красные, плотные, без повреждений. Их необходимо помыть, наколоть каждый помидор иголкой и сложить аккуратно в миску.
Репчатый лук, очистить от кожуры, промыть и нарезать тонкими кольцами.
Далее приступаем за приготовление маринада. Наливаем в кастрюлю воду, и ставим на огонь. Когда, вода закипит, добавляем соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику. Перемешиваем и кипятим еще 5 минут, затем вливаем уксус и добавляем разбухший желатин, который нужно замачивать за час до приготовления маринада, и кипятим еще 3 минуты.
По рецепту мы не стерилизуем помидоры, но банки перед закладкой томатов простерилизовать необходимо. После того как у нас простерилизованы банки, заполняем их по плечики слоями из помидор и лука.
Заполненные банки заливаем кипящим маринадом и накрываем крышкой, даем маринаду остыть. Затем сливаем воду в кастрюлю и снова кипятим и заливаем ею помидоры второй раз. В третий раз мы делаем тоже самое, только уже не сливаем воду, а закрываем банку герметично крышкой. Переворачиваем крышкой вниз, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания!
Перед подачей на стол поставьте помидоры в холодильник, чтобы желе загустело!
Приятного аппетита!
Обалденные помидоры в желе на зиму - пальчики оближешь. Фото рецепт:
Консервированные помидоры на зиму с добавлением желатина, придут по вкусу многим и запомнятся надолго! К тому же рецепт приготовления очень прост, с ним справится даже неопытная хозяйка, а вкус на выходе удивит своей схожестью со свежим овощем! Приступим к приготовлению…
Ингредиенты:
Помидоры - 600-700 гр.
Лук репчатый - 1шт.
Петрушка- 2 веточки
Чеснок 2-3 зубчика
Душистый перец горошком - 6 шт.
Желатин - 1 ст. л.
Вода - 1 литр
Сахар - 3ст. л.
Соль - 1.5 ст.л.
Уксусная эссенция - 1 ст. л.
Процесс приготовления:
Первым делом нам необходимо помыть банки и простерилизовать, крышки прокипятить.
Лук очищенный и промытый в воде нарезаем тонкими кольцами.
Петрушку, предварительно вымытую и просушенную, режем средними кусочками.
Помидоры у меня среднего размера, поэтому я резала их на пополам, если крупные, то режем на 4 части. Томаты я буду консервировать красные и желтые.
Когда все овощи подготовлены, укладываем в банки один зонтик укропа, 3 зубчика чеснока, 4-5 колечек лука, петрушку, 3-4 горошины душистого перца.
Затем заполняем банку помидорами, положив сверху еще несколько колечек лука.
Итак, заполняем каждую банку.
Беремся за приготовление маринада: в кипящую воду добавляем соль, сахар и размешиваем до полного растворения, затем выключаем огонь и оставляем маринад на плите минуты на 3.
Тем временем, пока стоит маринад, мы засыпаем в банку желатин чуть меньше столовой ложки. Банки у меня литровые.
В Кастрюлю с маринадом добавляем уксусную эссенцию, перемешиваем и заливаем банки. Желатин сразу же начинает растворяться.
В глубокую кастрюлю ставим банки и стерилизуем 20 минут с момента закипания. Не забывайте на дно положить полотенце. 
Закручиваем банки крышкой и переворачиваем.
Перед подачей на стол необходимо поставить на 2-3 часа в холодильник, чтобы желе затвердело!
Обалденные помидоры в желе готовы! Надеюсь, вам придется по душе этот рецепт, в моей семье он самый любимый!
Супер вкусные помидоры в желе на зиму без уксуса
Еще один очень вкусный и быстрый рецепт приготовления на зиму помидор в желе.
Ингредиенты:
Помидоры - 700-800 гр.
Лук - 1 средняя луковица
Чеснок - 3 зубочка
Желатин - 1.5 ч.лож.
Сахар - 2 ст. ложки
Соль - 1 ст. ложка без горки
Вода - 400 мл
Лимонная кислота - 1/3 ч. ложки
Перец душистый горошком
Процесс приготовления:
Зонтик укропа (спелый)
Лист смородины -1 шт.
Количество ингредиентов указано на 1 литровую банку.
Процесс приготовления:
На дно чистой, простерилизованной банки, срываем семена укропа и кладем в банку, они придают интересный вкус помидорам. Затем укладываем на дно лук, лист смородины, несколько горошин душистого перца.
Помидоры режем на четыре части и заполняем банку. Я взяла помидоры красного, желтого и зеленого цвета и укладывала их слоями. Они разные на вкус, и красиво смотря при подаче на столе.
Когда заполнили банку больше половины, кладем 1 десертную ложку желатина. Я его не размачиваю, а сразу засыпаю в банку.
Затем укладываем 3-4 колечка лука, чеснок и заполняем банку по плечики томатами.
Готовим рассол: наливаем в кастрюлю воду и ставим на плиту, когда вода нагреется, добавляем сахар, соль, лимонную кислоту, перемешиваем до полного растворения и даем рассолу прокипеть.
Заливаем заполненную банку томатами, закрываем герметично крышкой и отправляем стерилизоваться не меньше 15 минут, чтоб желатин растворился.
Переворачиваем банки вверх дном, накрываем теплым полотенцем и оставляем до полного остывания.
Перед подачей не забудьте положить в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита!
Помидоры в желатине с луком на зиму. Пальчики оближешь!
Ингредиенты:
Помидоры (крепкие) 700 г
Лук репчатый (маленькая луковица) 1 шт
Петрушка (веточки) 2-3 шт Перец черный (горошек) 5 шт
Соль (десертная ложка) 1 шт
Сахар (десертная ложка) 3 шт
Уксусная кислота 1 ч.л.
Желатин (десертная ложка) 1 шт
Укроп (веточки) 2-3 шт
Семена горчицы 2 щепотки
Душистый перец (горошком) 3 шт
Расчет в рецепте дан на 1 литровую банку.
Приготовление:
На дно банки кладем половину зелени, лук, порезанный тонкими кольцами и горошины перца.
Чистые помидоры режем на половинки или четвертинки, если томаты крупного размера и плотно утрамбовываем в банки, перекладывая оставшейся зеленью. Когда банка заполнится, всыпаем семена горчицы.
Заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.
Желатин замачиваем в 3 столовых ложках воды. Помидоры еще раз заливаем кипятком на 15 минут. После сливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар, соль. Доводим рассол до кипения, затем вводим желатин, добавляем уксусную кислоту.
Заливаем маринадом помидоры.
Затем банку с заготовкой необходимо простерилизовать. Я приспособилась стерилизовать в микроволновой печи при мощности 700Вт - 2 минуты, затем уменьшаю мощность на 500Вт и стерилизую еще 3 минуты. Время зависит от мощности микроволновки, нужно хотя бы раз посмотреть, сколько времени занимает закипание и сразу же уменьшить мощность. Либо стерилизовать в кастрюле с водой 15 минут с момента закипания. На дно кастрюли не забудьте положить деревянную подставу либо кухонное полотенце, чтобы вовремя кипения банка не лопнула.
Перед тем, как подать к столу данную закуску, поставьте банку с томатами в холодильник на несколько часов, что бы желе загустело.
Удачных вам заготовок!
Берегите себя и близких!
Сегодня я подготовила очень интересный вариант приготовления маринованных помидоров на зиму - с добавлением желатина. После охлаждения маринад превратится в желе - вкусное, пикантное, отлично сбалансированное по соли-сахару-уксусу. Ломтики помидоров сохранят упругость и плотность, а колечки лука будут приятно хрустеть. Обязательно приготовьте!
Для рецепта этой овощной заготовки на зиму советую выбирать томаты маленького или среднего размера (идеально подойдут помидоры сорта Сливка), чтобы в банки их поместилось побольше. Кроме того, используйте плоды с упругой и плотной мякотью, тогда после хранения они не превратятся в кашу, а сохранят форму.
Почему будем мариновать помидоры с желатином именно в литровых банках? Все просто: в нашей семье не принято заготавливать продукты впрок в емкостях большого размера. Даже компоты на зиму я никогда не делаю в банках, больше полутора литров. Открыли одну банку, съели-выпили и можно будет потом еще одну открыть. Не люблю, когда начатое долго стоит в холодильнике.
Ингредиенты:
(1.3 килограмма ) (1 штука ) (1 литр ) (100 граммов ) (30 граммов ) (30 граммов ) (2 столовые ложки ) (6 штук ) (2 штуки )
Приготовление блюда по шагам с фото:
Для приготовления вкусных маринованных помидоров в желе на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: свежие отборные томаты небольшого размера, репчатый лук, питьевая вода, сахар, соль, желатин, столовый уксус (9%), душистый перец горошек и лавровый лист. Количество продуктов указано на две банки, каждая емкостью 1 литр (в шагах я фотографировала только одну банку). В зависимости от размера томатов, их масса может варьироваться, как и количество воды (маринада).
Для начала заранее замочим в 100 миллилитрах холодной кипяченой воды (берем от общего объема) 30 граммов желатина и оставляем на полчаса. Именно для этого рецепта я покупаю не быстрорастворимый желатин, а тот, который требует замачивания (внимательно читайте инструкцию на упаковке).
Дальше моем и обсушиваем 1,3 килограмма томатов. Такое количество помидоров сорта Сливка потребовалось лично мне, чтобы плотно заполнить две литровые банки. Разрезаем каждую помидорку вдоль пополам, вырезая место крепления плодоножки.
Предварительно нужно простерилизовать банки любым удобным способом. Я это делаю в микроволновой печи - мою банки в содовом растворе, ополаскиваю и заливаю в каждую примерно по 100 мл холодной воды. Пропариваю в микроволновке на самой высокой мощности по 5 минут каждую. Крышки просто кипячу в воде около 5 минут. Закладываем в банку половинки помидоров срезом вниз, чередуя ломтики с кружочками репчатого лука. Аналогично наполняем вторую банку.
Теперь займемся маринадом для будущей овощной заготовки. Важно: раскладку необходимых ингредиентов я указываю на 1 литр воды, но в действительности при прилично плотной укладке томатов потребуется около 700 миллилитров заливки. В кастрюлю наливаем 900 миллилитров воды (100 миллилитров ушло на желатин), добавляем 100 граммов сахара, 30 граммов поваренной соли (не йодированной), 6 горошин душистого перца и пару небольших лавровых листика.
Доводим рассол до кипения и варим 1-2 минуты. После этого выключаем огонь, добавляем желатин, который уже набух, и 2 столовые ложки уксуса. Тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью разошелся в маринаде. Если повторно закипятить маринад, желирующие свойства желатина могут значительно ослабнуть или исчезнуть вовсе.
Закручиваем банку винтовой крышкой, но не до конца. Или прикрываем жестяной крышкой, если банку нужно закрывать с помощью закаточного ключа.
С удовольствием ели, приготовленное мной в летний период, легкое желе с мини помидорами черри . Заготовку эту делала на пробу, поэтому открывали мы баночки только по праздникам. И это такое объедение, скажу я вам, мой читатель!
На предстоящую зиму заготовила желе больше. Сделайте его и Вы, чтобы наслаждаться отменным вкусом помидорок в нежном желе в морозные денечки, радуя себя, своих близких и друзей.
Когда я в первый раз решалась сделать черри в желе , думала, что возни с этой заготовкой будет выше крыши. Но это было мое, далеко, ошибочное мнение. Главное, действовать и все идеи внедрять на практике, что я всегда и делаю (надо сказать, что у меня этот принцип не ограничивается только приготовлением пищи).
Готовится желе очень быстро, без лишних заморочек! Сделать его можно и с обычными помидорами , только перед тем, как уложить в банку, разрежьте их на четыре части.
Черри в желе рецепт
Ингредиенты:
- Помидоры – 2кг
- Вода – 1литр
- Лук – репка – 3шт. среднего размера
- Чеснок – по вашему вкусу
- Сахарный песок – 5 ч.ложек
- Соль – 3ч.ложки
- Желатин – 35г
- Перец душистый и черный (горошек)
- Венчики укропа
- Листья смородины и вишни (можно без них). Но тогда не будет чудесного насыщенного аромата
Приготовление:
- Банки стерилизуем на водяной бане
- На дно укладываем листочки, укроп, лук, нарезанный кольцами или полукольцами, дольки чеснока
- Укладываем черри, предварительно проколов место плодоножки обычной зубочисткой, чтобы помидорки не треснули при тепловой обработке, хотя небольшой процент помидор все равно растрескается. Но это на качестве и вкусе никак не отразится
- Желатин замачиваем по инструкции на пакетике
- В воду для маринада добавляем соль, сахар, перец горошком
- Доводим до кипения
- Остужаем до теплого состояния
- Добавляем в маринад размоченный желатин и нагреваем до его растворения, не доводя жидкость до кипения
- Заливаем черри, уложенные в банки, маринадом
- Накрываем стерильными крышками. На этом этапе не закатываем!
- Стерилизуем 0,5 литровые банки 10 мин., литровые – 20 мин.
Черри в желе готовы!
Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в холодное место.
Приятного аппетита!
О правилах заготовок овощей и фруктов можно прочитать .
Успехов вам в приготовлении! Жду ваших комментариев.
Подключайтесь к моим группам
Помидоры в желатине на зиму - оригинальная и необычная заготовка. Ее отличие от маринования помидор обычным способом в том, что используется желатиновая заливка вместо обычного маринада. Приготовление таких помидоров не составит большого труда даже начинающим хозяйкам. Блюдо получается сочное, кусочки томатов сохранят плотную структуру и полезные свойства.
Чем больше желатина, тем крепче будет желе. Но мариноваться помидоры будут дольше. Томаты можно закатывать целыми или разрезать половинками.
Ингредиенты:
- помидоры - 2 кг;
- лук - 50 г;
- душистый горошек - 30 шт.;
- лавровый лист - 6 шт.;
- чеснок - 2 головки;
- вода - 2 л;
- желатин - 30 г;
- уксус (70%) - 2 ст. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- соль - 1,5 ст. л.
Этапы приготовления:
- Замочить желатин. Инструкция указана на пакетике.
- Далее подготовить помидоры. Промыть, оставить цельными или порезать на дольки.
- Лук очистить, нашинковать колечками или полукольцами.
- Дольки чеснока разрезать пополам.
- Приготовить маринад: в кастрюлю налить воды, добавить сахар, соль, поставить на огонь, прокипятить 5 минут, добавить уксус, снять с плиты для остывания.
- В банки уложить несколько горошин перчика и пару листочков лаврушки.
- Добавить 4 чесночных половинки.
- Уложить помидоры вперемешку с лучком.
- Набухший желатин растопить на водяной бане.
- Влить в маринад, поставить на огонь не доводя до кипения.
- Горячий рассол залить в банки с томатами.
- Закрыть крышками, поставить емкости стерилизоваться.
Маринованные помидоры можно пробовать не раньше чем через три недели.
Видео: «Помидоры в желе»
Из этого видео вы узнаете, как приготовить помидоры в желе.
«Пальчики оближешь»
Это оригинальный, но очень простой рецепт заготовки помидоров в желе на зиму.
Ингредиенты:
- 2 кг томатов;
- 4 шт. перца болгарского;
- 2 шт. лука репчатого;
- 6 чесночных зубчиков;
- 3 л воды;
- 4 ст. л. желатиновых гранул;
- 4 ст. л. соли;
- 200 г сахара;
- уксус (9%) - 4 ст. л.;
- укроп, перец горошком, лавровый лист, петрушка - по вкусу.
Приготовление:
- Залить желатиновые гранулы водой, как указано в инструкции.
- Подготовим стерилизованные емкости и крышки.
- Томаты проколоть зубочисткой, если крупные - разрезать половинками.
- Сладкий перчик промыть, удалить семена. Нашинковать соломкой.
- Лучок порезать кольцами или полукольцами.
- Чесночок нарезать тонкими пластинками.
- На дно банок выложить специи и зелень.
- Слоями положить помидоры, перец, лук. Завершить все чесноком.
- Для маринада нагреть воду до кипения. Добавить соль, сахар, уксус и желатин.
- Залить банки рассолом.
- Закрыть крышками, стерилизовать в большой таре 10 минут.
- Закатать. Перевернуть вверх дном. Дать остыть.
- Убрать на зимнее хранение.
Пряные
Маринование пряных томатов происходит с использованием различных приправ и специй.
Список ингредиентов:
- 3 кг томатов;
- 6 болгарских перцев;
- 2 головки чеснока;
- 3 шт. репчатого лука;
- 3 листочка хрена;
- по 10 листьев смородины и вишни;
- 6 бутонов гвоздики;
- 12 горошин душистого перца;
- 18 горошин черного перца;
- 4 зонта укропа;
- жгучего перца - 1 ч. л.;
- 12 ч. л. соли;
- 6 ст. л. сахара;
- 30 мл уксусной эссенции (70%);
- 20 г сухого желатина.
Как готовить:
- Желатиновые гранулы замочить в воде для набухания.
- Овощи и зелень промыть.
- Помидоры порезать пополам.
- Болгарский перчик порезать длинной соломкой.
- Лук нарезать колечками. Чеснок пополам.
- Приготовить заранее стерилизованные банки.
- На дно выложить приправы и зелень.
- Разложить нарезанные томаты, соломку перца, кусочки чеснока и лука в баночки.
- Подготовить рассол для заливки. Поставить на плиту емкость с водой, добавить сахар, соль и набухший желатин. Довести до кипения.
- Маринадом залить овощи. Добавить уксусную эссенцию.
- Поставить каждую баночку на 15-минутную стерилизацию.
- Закатать крышками.
Латышские
Помидоры по-латышски очень вкусная, простая и оригинальная закуска с насыщенным ароматом.
Что понадобится:
- 1,5 кг помидоров;
- 2 луковицы;
- 2 моркови;
- черный перец горошком;
- 1,5 л воды;
- 50 г желатиновых гранул;
- 3 ст. л. сахара;
- 2 ст. л. соли;
- 50 мл уксуса.
Способ приготовления:
- Заранее залить пищевую добавку кипяченой прохладной водой. Оставить на 30-40 минут, пока не разбухнет.
- Томаты помыть. Порезать половинками, крупные - четвертинками.
- Луковицы почистить, нашинковать полукольцами. Морковь натереть на терке.
- На дно банок выложить горошки перца, лук, тертую морковь.
- Далее положить помидоры.
- Сверху положить слой лучка с морковкой.
- Вскипятить рассол из соли, сахара и уксуса. Остудить.
- Добавить в маринад желатин, тщательно перемешать.
- Залить овощи готовым рассолом.
- Стерилизовать пол-литровые банки 5 минут, литровые - 10 минут, двухлитровые - 15 минут, трех-литровые - 20 минут.
- Закатать баночки крышками, перевернуть. Укутать. Убрать на хранение на зиму.
Помидоры в желе с луком
Рецепт томатов с лучком слоями так же прост.
Компоненты:
- помидоры - 1 кг;
- лук - 4 шт.;
- укроп - по вкусу;
- черный перец горошком - 10 шт.;
- вода - 1 л;
- соль - 2 ст. л.;
- сахар - 2 ст. л.;
- уксус (9%) - 40 мл;
- желатин - 30 г.
Помидорное блюдо получится отличным гарниром и вкуснейшей закуской, но его нужно подавать к столу обязательно охлажденным, чтобы желе загустело.
Пошаговое приготовление:
- Пищевую добавку развести водой, оставить для набухания.
- Промыть овощи, разрезать пополам, крупные - четвертинками.
- Лук нарезать тонкими колечками.
- Банки заранее простерилизовать.
- На дно каждой емкости выложить специи, после - слой лука.
- Далее выложить слой помидоров, обязательно срезом вниз.
- Слои чередовать до конца банки.
- В кастрюлю налить воды, всыпать сахар, посолить. Довести до кипения, ввести желатин и уксус.
- Залить овощи маринадом.
- Стерилизовать наполненные банки 10 минут после закипания воды.
- Закатать. Перевернуть кверху дном, оставить остывать.